無(wú)錫祖平乙二胺四乙酸鐵鈉EDTA-鐵鈉食品級(jí)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑補(bǔ)鐵助劑
乙二胺四乙酸鐵鈉使用范圍和時(shí)用量參照?qǐng)?zhí)行GB14880－2012標(biāo)準(zhǔn)，作為鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用。
一、乙二胺四乙酸鐵鈉為淡土黃色結(jié)晶性粉末，性質(zhì)穩(wěn)定，可耐高溫，不易被氧化，貯藏不變，無(wú)金屬鐵腥味，口感好，易溶于水（25℃，溶解度為100g/100ml）和稀酸。分子式為C10H12FeN2NaO8—3H2O，分子量為：421．09，理論含鐵量為13．26%。
乙二胺四乙酸鐵鈉的生物活性1．乙二胺四乙酸鐵鈉為穩(wěn)定 的螯合物，無(wú)胃腸刺激，有特異的十二指腸吸收。其在胃中結(jié)合緊密，進(jìn)入十二指腸后，鐵才被釋放和吸收。
2.乙二胺四乙酸鐵鈉的吸收率高，能避免植酸等對(duì)鐵劑吸收的 阻礙，研究表明其鐵的吸收率為硫酸亞鐵的2～3倍。
3.乙二胺四乙酸鐵鈉安全無(wú)毒副作用
4．乙二胺四乙酸鐵鈉具有促進(jìn)膳食中其他鐵源或內(nèi)源性鐵源吸 收的作用，同時(shí)還可促進(jìn)鋅的吸收，而對(duì)鈣的吸收無(wú)影響。
乙二胺四乙酸鐵鈉（NaFeEDTA）強(qiáng)化食品的應(yīng)用：
1．鐵強(qiáng)化面粉面粉作為面制品和烘焙食品的基礎(chǔ)原料，一般面粉的鐵含量很低，只有2．6～4．2mg/100g，在面粉中強(qiáng)化鐵元素生產(chǎn)富鐵面粉，在面粉中強(qiáng)化鐵元素，提高產(chǎn)品檔次，面粉品質(zhì)穩(wěn)定、安全、貨架期長(zhǎng)。
